非常简单的加法，呼之欲出的答案，让邹国栋再度激动了，他完全无法保持淡定。
“天啊！要按你的算法，这萨莉亚的毛利，至少也得百分之六十啊！”
“吓人？”
“可……这怎么可能呢？这家餐厅的毛利简直都要超过咱们的马克西姆餐厅了！就靠这么廉价的饭菜？”
“怎么不可能啊！人家的成本都是合理合法节省出来的。既不需要马克西姆那么高品质的进口食材，又不需要厨艺高超的厨师和懂外语的服务员。一切都力求简洁化，就连员工素质都如此。萨莉亚雇请的员工，简单培训一下就能上岗。没看连点菜都是顾客现在这种单子上圈好，然后服务员再来确认吗。所以这儿员工，只要能把为大众点菜、端盘子、打扫卫生这样简单的工作干明白的就足够了。这就叫朴实无华。”
“还朴实无华？你可真有词儿啊。我只觉得可怕。眼前的这一切都在告诉我，这萨莉亚的日本老板实在太厉害了，居然能把算盘打得这么精。他的餐厅弄出来的饭菜，成本居然比老百姓居家过日子在家自己做饭还低。这还让其他同行活不活了？好在这日本人眼睛高，还看不上咱们国家的市场，没去咱们京城搅和啊。否则的话，那京城的餐饮行业还不全乱套了。起码西餐业肯定不好做了，得受到多么严重的冲击啊。那样天下大乱的局面，我简直不敢想象……”
邹国栋越想越怕，心里是哇凉哇凉的啊。
不过宁卫民却知道他是骤然心惊，还来不及细琢磨。
于是主动拾漏补遗，出言好声劝慰。
“过虑，过虑了。邹总，其实没那么严重。你看这日本的西餐业也没有让萨莉亚搞乱啊。毕竟人是有多重需求的。商务宴请的高端市场，萨莉亚是肯定分不走利润的。真正的外国人，也会对这种不正宗的西餐嗤之以鼻。像咱们要宴请客户，就没法带人家来吃这种西餐对不对？还有啊，萨莉亚能这么节省成本，也是占了地利。如果这家餐厅要去了咱们京城，就没这么便当了。好多事，也只有咱们这样的坐地户才能办成。”
宁卫民适时又敬了一下酒，但随后的话，可就有点捅人心窝子了。
“这倒是可以。只要不碰美尼姆斯，我觉得卡顿先生应该不会反对的。别说哎，你随口给起的这俩名儿，作为连锁店的牌子，还挺够味儿的。真要是这么一来，马克西姆做高端，美尼姆斯的定位在中端，我们自己的品牌就把低端市场给占有了。那就是完全覆盖了京城所有的顾客群啊。而且关键是低端市场反而是消费能力最庞大的，我觉得。咱们只要能把西餐的价钱打到平均消费八块钱一个人。就足以让义利快餐傻眼，让老莫和新侨肝儿颤，引得全京城的年轻人跑来尝新鲜了。可……可问题是，好是好。这钱从哪儿来啊？”
“我吹什么啊！提醒你一句，你这趟来日本目的是什么？”
宁卫民的话，邹国栋确实听进去了，甚至可以说，他几乎已经被说服了。
对于那种只顾赚钱，完全媚洋的糟改，恨不得啐上两口。
“别别别！不去不去！我可是有老婆孩子的人了，你小子可别坑我！”
邹国栋的苦衷是明摆着的，这确实不能怪他，资金问题还是相当现实的。
“哎哟，我也懂法。没让你挪用啊，何况我也不傻。那可是日元啊，咱在国内多放一年，就能再多兑一倍的人民币。干嘛撒手啊？这汇率挣得比开餐厅都挣钱。我连答应给石川和高田这俩家伙的好处，还得从汇率里出呢。我是说，有了这笔钱，你其实就等于已经把这五百万挣出来了。一年之后，哪怕这餐厅咱干赔了，这亏掉的钱，咱也早通过汇率赚出来了。这不就立于不败之地了嘛。”
“你是不是误会了，我又不带你去干什么。就是看看资本主义灯红酒绿的一面嘛！那儿就是个比较特别的旅游区，还有歌舞表演，咱们看看表演嘛！”
那么这种时候就得面临取舍，正所谓鱼与熊掌不能兼得。
他完全能够想象大师本人的感受，如果对他的主意表示反对和厌恶也是人之常情。
“再加上中央厨房得是一个超大的场所，运送还需要带冷藏车厢的汽车。搞半成品餐饮餐具和杯子什么的都得订制。还需要大量加热和冷藏设备。关键是要想保证食品原料供给，单指望天坛的温室大棚可没戏，那跟京城供给口儿签订的就不会是小单。咱就保守估计一下，按六个店面，一个百人规模的中央厨房，两辆冷藏车，两辆普通运输货车，这最起码的基础数目来算，我觉得这事儿，没个五百万可办不下来。这相当于凭空咱们要造出一家大型的餐饮公司来。”
何况换位思考一下，他自己上辈子就对美国卖假中餐的熊猫餐厅是深恶痛绝的。
“邹总，你别怪我揭伤疤啊。相比较萨莉亚的朴素和接地气而言，咱们的美尼姆斯就显得华而不实了。法式简餐？你说简在哪儿了？那不是说把法餐里的高档菜剔除，菜单上只卖部分马克西姆餐厅的廉价菜肴就算简餐。也不是多出几款三明治就算简餐的。哪儿会有那么简单。而事实就是，美尼姆斯菜品的价格照样让普通人见了要跑，不懂得吃西餐的人照样在美尼姆斯会觉得发怵和麻烦。”
“你所说的‘获得了成功的许多国家’都是西方国家？你要搞清一点，欧美和我们的差距不仅是经济上的，还有文化上的。美尼姆斯主打的是咖啡文化，这种文化连咱俩都没有完全吃透，无法完全适应。你能指望咱们京城的老百姓迅速接受？大众能毫无阻碍的养成这种餐饮习惯？不可能的。”
但这一句，明明是好意，却吓得邹国栋都被酒呛着了。
“这有什么呀！”
“恕我直言啊，华夏和法国虽然是世界上最懂美食的两个大国。但据我看来，在饮食推广上，全犯了一个致命的错误。就是一开始从高端饮食下手，中法拥有多么复杂的饮食文化啊。我是京城人，对八大菜系也只勉强了解个川、鲁、粤而已。那外国人能懂多少？我们总想把最好的东西给别人看，可欣赏这些东西也是有文化门槛的。你说，要是别人的水平不够，都不懂得欣赏，反而无所适从，又怎能享受呢？”
“至于开餐厅这事儿，在这样的前提下，也不用耽搁，反正这事肯定不会弄出窟窿来了。你还怕什么呀？你这样，找坛宫的张士慧，天坛园长，还有服务局乔万林帮忙解决资金。年息百分之三十借一年，他们肯定乐意。他们现在业务全上正规了，买卖都火着呢。尤其是天坛，早就发了。”
于是也不含糊了，把杯子一举，回敬宁卫民。
“好，痛快！邹总，就冲你这份信任。这顿饭之后我再给你加个节目。咱们一会儿啊……歌舞伎町街去……”
邹国栋沉吟了一会儿，因为前面的铺垫足够，又有亲眼目睹的萨莉亚在眼前，他倒没觉得宁卫民在挤兑自己。
他能看到这一点，提前想到实际困难，这是好事，能说明他不是草包。
“虽然我走之前，拉着他们也一起囤了日元，可到春节过后，那都有半年了。他们几家的储钱罐肯定就满了。回头我跟他们再说一声，保准没问题。还有那北极熊厂，我们可以和他们搞联营合作啊。所有冷饮都走他们的货，你的货款就轻松不少……”
“这可不是小数啊。照萨莉亚这种玩儿法，指望的就是薄利多销。在降低成本的同时，还得追求时效。当然门店也是越多越好。像咱们国内房租本身就低，西餐竞争环境也不算艰难。那开店还是闹市合适。所以前门、西单、东单、鼓楼、王府井这些闹市区都得来个店？重文门怕也得来一个，否则区政府的面子也不好看。机场、火车站是不是得争取一下？你看，这就多少个了？”
对于邹国栋不切实际的奢望，宁卫民叹息着摇摇头，随后据理力争的反驳。
他一琢磨，好像还真行啊。
邹国栋听闻眼睛就是一亮，随之又是一拍巴掌。