李瑞摸了摸小花的猫头，走向了卧室。
反观家里的另一只猫，胖橘，它显然对李瑞的早出晚归，已经有了心理预期。
作为一个曾经在小区里叱诧风云的老猎手，
胖橘深知外出捕食的艰辛。
看向李瑞的眼神，可能多了一些只有雄性才懂的东西。
“喵～”橘猫叫着，不知在表达些什么意思。
“去去去。”
李瑞并没有听懂胖橘的猫话。
他将橘黄色的一大坨赶下床，推出了卧室。
虽然李瑞戴上眼罩，睡得很沉。
但胖橘爬到自己身上之后，也会睡得很“沉”。
傍晚，方达广场小店。
将肉串穿好后，李瑞又在准备新的菜品，馄饨里加的小菜——鸡蛋丝。
鸡蛋打入碗中，加入少许食盐调味。再加一点淀粉，增加鸡蛋丝的韧性。
搅匀、打散，备用。
起锅烧油，
油的量不需要太多，只要将锅的表面润滑就可以了。
然后把准备好的蛋液倒进锅中，
转动锅，让蛋液凝固成一层鸡蛋皮。
加热的时候，保持中小火，等到蛋液定型，翻个面再来二三十秒即可出锅。
李瑞用的炒锅，稍微多了点操作。
如果有一口润滑的饼铛，蛋液倒进去稍微晃动两下，就会自然而然地摊平，做起来跟摊煎饼就有点类似了。
鸡蛋皮卷成卷，切成金黄细丝。
放凉之后看起来干脆清爽，与粉嘟嘟的馄饨肯定很搭。
趁着放凉的时间，李瑞开始准备今天的肉馅。
用来做馅的肉，
稍微有点肥肉吃起来更香。
肥瘦比例在9：1左右就很好。
猪肉改刀切成小块。
随后用刀剁碎。
馄饨馅需要馅料更抱团一些，所以剁肉的时候就不用打太多水了，肉馅不粘刀就行。
而手工剁出来的馅料，多了一点颗粒感。绞肉机则是更加细腻。
前者有着独特的手工加成buff，
后者更省事方便。
肉馅剁好，放入盆中。
再将泡水的海米拿出来，一样用刀剁碎，和到肉馅中，增加馄饨的鲜味。
调味比例大概是，
一斤肉馅，六克盐的底口。