口齿不清：
“串儿不够，再买点，然后再来一瓶啤酒。”
同伴指了指旁边的队伍，
“那得再排队。”
等中年男人排到队伍中的时候。
之前的两位小姑娘，也已经来到了队伍最前面。
老板的菜单和业务范围，
一直在给她们带来惊喜。
“老板，这个生烫肉是什么呀。”
李瑞拿出生烫肉的原料——
比馄饨馅颗粒感更明显的猪肉碎粒，
给她们展示了一下。
然后说道：
“没吃过的话，理解起来跟火锅涮肉的做法有些类似，味道很鲜。”
两个姑娘对了一下眼神。
“那我要在馄饨里加一份尝尝看。”
“我也要加。”
“行，没问题。”李瑞回答道。
将馄饨下入锅里之后，
他便在另一口锅中，开始制作起生烫肉来。
生烫肉吃的就是肉本身的鲜味，所以不需要复杂的调味，少量调料入个底味即可。
在馄饨汤勺底部，
加入少量盐、鸡精。
然后将猪肉碎粒放在汤勺上面。
连着汤勺一起下入锅中，
入锅之后，加入滚烫的骨汤将调味冲散，
用笊篱，将猪肉碎打散打开。
再加入少量黄酒，去腥增香。
随后扣上锅盖。
让蒸汽的高温，加速肉碎的成熟。
因为猪肉已经切碎，
再加上滚开的骨汤，放到锅中的沸水上面加热，
所以生烫肉的熟制的时间不长。
看起来肉好像就是用水烫了一遍。
但已经完全熟透了。
并不用担心这个问题。
反而是简单的烹饪方式，更考验食材的品质。
肉本身的鲜味更加重要。
馄饨出锅，各种小料加完，李瑞将生烫肉也浇在了馄饨上面。
两碗馄饨在鸡蛋丝、葱花、紫菜、虾皮的点缀下，
色香味俱全。
“看起来很不错啊。”
两位姑娘赞叹道。