不过，时过境迁，
小馆子所在的区域面临着拆迁，
曾经的主厨大师傅，如今身体也不行了，
这家小馆子目前正处在，随时都可能因为王莹心情不佳，而关门关门的状态。
但是毕竟也承载着许多人的回忆。
李瑞在厨房炒菜的时候，就在斑驳的墙壁上，发现了一张泛黄的小纸条——
“好好做菜。
王建军，2000年1月1号。”
说来奇怪，
几千年前的圣人，曾经留下“君子远庖厨”的名言。
或许是由于杀生太过残忍，“兔兔这么可爱，怎么能吃兔兔”，这种类似的心理。
李瑞倒是挺喜欢在厨房里做菜的过程。
一方面是自己喜欢吃。
另一方面，亲身感受着各种食材，以华夏料理丰富的烹饪方式，端上人们的餐桌，也很有成就感。
所以李瑞认为，
厨师这个职业，对人类生存有着至关重要的意义。
而说到底，意义又从何谈起呢？
老码头的海鸥可能觉得是，
“去码头搞点薯条。”
对于老百姓来说，则是在各种心情好或者心情不好的借口下，
“今天吃点好的。”
今天虽然来小馆子吃饭的人很多，
但是有另一位阿姨过来帮忙，老板娘王莹也就没那么忙碌了。
自己也有想法在厨子面前露一手。
于是主动请缨，要给李瑞和那位阿姨做一份打卤面。
“你们俩歇会儿，我给你们做饭去。”
做菜这件事。
会做的，不一定能讲明白。
有很多关键的地方，只知道师傅是这么教的，并不明白其中真正的道理。
所以有时候，与其盯着人家一步一步看，
可能不如靠谱的、详实的菜谱管用。
李瑞已经提前服下一片特制的“健胃消食片”，就等着王莹把打卤面端上来了。
很快，
王莹大姐把卤子炒熟，菜码切好，面条捞好，送到了餐桌前。
卤子是炸酱和海鲜卤，菜码是切好的黄瓜丝、焯水的胡萝卜丝、香菜。
都是店里现有的食材，突出一个因地制宜。