“姐，我要去厨房看看可以吗？”
“厨房有什么好看的，”王莹大姐虽然疑惑，但也没有拒绝客人的要求，她用手一指，“呐，就在那边。”
顾客来到厨房。
这个时候，李瑞正在制作新解锁的招牌菜品——糖醋小酥鱼。
这道菜的小酥鱼用的是棘头梅童鱼。
与小黄花鱼长得有点像，只不过价格贵一点，鱼头更大一点。
有的地方叫棘头鱼、梅头鱼。
棘头鱼去头、去内脏，清洗干净之后，在鱼的表面拍上一层面粉发。
油温七成，将棘头鱼下锅。
刚下锅的这个时候，油温需要稍微高一点，可以让棘头鱼快速定型。
等炸鱼定型，调转小火。
让热油浸入棘头鱼，把鱼刺炸酥。
十分钟后再把火调大，让炸鱼吐出多余的油，吃起来不会腻。
炸鱼的香味，给厨房门口的顾客馋得不行。
他看到刚捞出来的小鱼，外表金黄，还泛着淡淡的油光。
忍不住问道：
“老板这道菜是炸鱼吗，【吞咽口水】。”
李瑞转头回答道：“糖醋小酥鱼，还需要熬一个糖醋汁，当然现在蘸点椒盐也可以吃了。”
“好想吃啊，李老板能不能给我先来一条。”顾客说道。
食客有要求，李瑞一般都会尽量满足。
但他还是问道：
“你点菜了吗？”
顾客摇了摇头。
看来是光顾着眼馋了。
李瑞笑着提醒他：“想吃得快去点菜，小棘头鱼剩的可不多了。”
顾客听完赶紧跑了出去。
继续做鱼的李瑞，听到这位顾客的声音从外面传进来。“大姐加菜，再来个糖醋小酥鱼。”
姜丝、蒜片炝锅，
生抽酱油烹出香味，
淋入黄酒降温，加少许食盐提味，随后是糖醋汁1比1的白糖和白醋。
为了让汤汁粘稠，颜色漂亮，还要向锅中加入适量番茄酱。
等到汤汁粘稠，在锅中翻腾起气泡。
关火。
将小酥鱼一个一个放入锅中，裹上糖醋汁。
摆盘出锅。
因为是周末，今天的生意非常火爆。
再加上一些美食博主账号的推广作用，过来的品尝美味的顾客，甚至都不仅仅是江海这里的。
不时有刚从飞机、高铁上下来的人，乘着出租车赶到这里。
这时候过来的两个小姑娘，就是其中的一员。
在半路上，
她们都还在刷李瑞视频账号上的内容。