猪耳朵卤过之后，表面呈现出红润的光亮。
李瑞斜斜片下一刀，
刀虽然很锋利。
但还是能感觉到脆骨的微弱触感。
切开之后，粉色的瘦肉，与白色的脆骨形成了鲜明的对比。
表面的油光看上去很有食欲。
浓厚的香味也在刺激着周围顾客的神经。
似乎还嫌诱惑不够。
老板将切好的猪耳朵装进盒中之后，又取出一份辣椒红油，浇撒在了猪耳朵上面。
红油中的芝麻粒、辣椒籽，缓缓流动在猪耳朵的表面。
浸润了每一道缝隙。
正当李瑞将要把盖子扣上的时候。
小姑娘及时制止了老板，
这一次，她不再羞涩：
“老板，不用盖盖子了，直接给我。”
李瑞明白这位顾客的想法，又拿出了一双筷子，几张餐巾纸，放到了袋子里。
盖子也垫在盒子底下，以备不时之需。
但现在看起来，可能不太需要了。
这位小姑娘接过食盒之后，根本没有走远，就站在街头品尝起来。
猪耳朵皮的部分，吃起来特别软烂，味道醇厚，并不腻人。
耳朵上为数不多的瘦肉，也非常入味。
筋骨则是在品尝的过程中，增加了很多咀嚼的快感。
“嘎吱嘎吱”非常有趣。
辣椒红油，香味十足，辣度适中，也猪耳朵增色不少。
“呜，太好吃了。”
来菜市场的人，大多数都是买菜做饭的人群。
这时候排在队伍中的一位老大爷，却显得有些奇怪。
竟然还拉着个行李箱。
“大爷，您要点什么？”
“来块五花肉，也帮我切一下。我在火车上吃。”
老爷子很会享受。
行李箱里除了为卤货留出来的位置，还有花生米和一瓶白酒。
几百公里的路程，高铁两三个小时，
他为此还特意订购了卧铺车厢。
主打一个休闲怯意。
不过他身后的儿子明显有点着急，“爸，这快赶不上火车了。”
老大爷正专注于李瑞的刀工，
将五花肉切出薄厚均匀的小片。
他淡淡回答：
“没事儿，大不了明天再去，今天得把这五花肉吃过瘾才行。”