李瑞放了一点进去。
糖色可以让鸡块的颜色更加红润动人。也可以补充一点焦糖风味。
“感觉还得再来点生抽。”
生抽酱油，补足鲜味。
又尝了一口之后，李瑞终于满意的点了点头。
“这回差不多了。”
接下来就是小火焖煮，让鸡肉充分入味的过程了。
实际上利用鸡肉本身的水分，锅里面也出了不少汤。
但是用来拌饭吃，肯定不够。
还得再加水才行。
等到鸡肉快要成熟的时候，再次转大火，收汁的过程下入配菜、蒜末。
炒至青菜断生，即可出锅。
“来，尝尝。”李瑞将菜成到盘中。
因为是试菜，而且两人中午刚刚吃过麻辣鸡块，所以就用了几个鸡腿，没有多做。
萧寒夹过一块，放进嘴里。
文化水平不高，所以评价更显得真诚。
“好吃，老板，一个味道。”
李瑞也尝了尝自己做出来的菜。
自己掌握火候、调味，对菜品的理解更加清楚。
“豆瓣酱、料头可以放在炒鸡肉的时候加进去，像刚刚的做法，先炒过，再跟着鸡肉一起大火煸炒，酱料和料头会有焦糊的地方。”
“麻椒炸完之后可以用箅子捞出来，吃的时候就省事一点，我觉得用花椒麻椒面也可以。”
“麻椒面？”萧寒问道。
李瑞：“麻婆豆腐吃过没有？”
麻婆豆腐是李瑞做盒饭的时候系统给出的菜谱。
这两天晚餐的时候，也会准备一些。
“麻婆豆腐出锅前，就是加了花椒面来补充麻的感觉。”
听完李瑞的解释，小哥恍然大悟。
“原来是这样啊。”
他确实是一个好的切菜师傅，但炒菜，还停留在普通大学生做家常菜的水平。
跟在李瑞的厨房，这几天也学到了很多。
顾客们的口味偏好不同，
李瑞尝了两口之后，放下了筷子，“你还吃不？剩下的菜留给了小马，她最喜欢连着吃同样的菜了。”
萧寒想起马姐连着炫肘子的场景，很认同老板的观点。
“马姐是这样的，主要还是老板你做菜好吃，要不咱再尝试一下先炒鸡肉的做法？”