“先就这些。”
小马拿过菜单之后，迅速回到厨房，交给了店老板兼烤串师傅。
重新回到烧烤炉前的李瑞。
愈发喜欢炉前的温暖。
虽然在室内烧烤，但依旧是果木香炭。
炭烤的方式，可能会让人面部干燥，浑身烟味，蹦出来的火星还可能把衣服烧出来一个洞。
可这份温暖，真的让人无法拒绝。
赵雪莹三个姑娘点的烤串，除了李瑞之前做过很多的羊肉大串、牛肉小串、素菜卷还有解锁烧烤大师后，新添加的烤品——
烤排骨。
要放到火炉上串成一串，就必须保证烤品各处受热均匀。
除了对炭火的要求之外，排骨也不能随随便便。
奇形怪状，难免会不尽如人意。
更加整齐的猪小排，才算合适。
开店之前，李瑞和店员并没有闲着，猪小排洗净后，已经在盐水、黄酒里充分浸泡。
最大程度上，去除了骨肉中的血水与腥味。
紧随其后的，是让烤排骨产生复杂风味的腌制过程。
腌料上，
不仅有传统的盐糖味精、葱姜蒜洋葱、生抽蚝油、甜面酱。
还有别具风味的苹果、青椒打成的酱汁。
将这些腌料酱料混合，在排骨上涂抹均匀，让排骨腌制入味。
只有前戏做足，
才能穿成烤串，架上烤炉。
最后的烤制环节，交给了周围食客们非常熟的烧烤师傅。
坐在台处的人们，
仰起头，便可以看到李瑞忙碌的身影。
不过对于外行来说，
看，也只能看个热闹。
刷油、撒料，捻动、翻面，是烧烤师傅与食材之间的高手过招。
一招一式，点到为止。
凭借烧烤师傅夜市摆摊，所积累的娴熟手感。
只为给顾客们带来完美的烤串。
时间一分一秒过去，充分腌制的排骨，也在炭火炙烤中，呈现出诱人的金黄色泽。
火候成熟，随后是摆上烤盘，
一一送到顾客餐桌。
刘雪莹和两个舍友，从这一炉中，分到了人手一串。
油脂的焦香味道，调料浸油炸出来香气，混合在一起。
随着呼吸，自然地飘进了人们的脑海。