“怎么样，味道不错？”孙胖子问道。
“嗯嗯，汤也好喝。”
“李老板的手艺，你就吃，准错不了。”
“不过，你怎么这么清楚？”
“呃，”孙胖子吱吱唔唔了一会儿，“你是不是不怎么看我推给你的视频啊，李老板把羊汤的做法都讲过的。”
孙胖子说的没错。
李瑞就在现场，他可以作证。
羊汤想做到美味，最关键的就是一锅鲜香的好汤。
经过浸泡、焯水两道工序，充分去除血水杂质的大棒骨，是羊汤醇香味道的厚实基础。
鲫鱼，则跟羊，一起组成了汉字中的“鲜”。
字，就是这样写的，
老祖宗很少骗人。
鱼和羊的搭配，味道鲜美。
小鲫鱼两条，用羊油炸透，随后放入煲鱼袋中。
加到羊汤里面一起煮。
熬制鱼汤在李瑞做鱼肉粥的时候就已经掌握。
需要用大火熬出汤汁的奶白色。
但是羊汤如果全程大火的话，会让汤尝起来微微发酸。
所以用鱼和羊两种原料熬汤的时候，
必须得掌握好火候。
处理好的羊骨先下锅，大火烧开后，调成小火慢熬。
鲫鱼加入后，则要将火力调大，熬出汤汁的浓白之后，再次将火调小。
随后才是按照成熟时间不同，下入焯水处理干净的羊肉、羊肚等羊杂。
羊汤的调味并不复杂，
食盐、白糖、味精、胡椒粉，打个底味。
几种香料，白芷、豆蔻、小茴香，起到进一步去腥增香的效果。
羊肉、羊杂焖煮到位之后，盛出备用。
有顾客点单时，则需要用羊油，将食材稍微煸炒几下，然后再冲入羊汤，这样吃起来更香。
调味上，考虑到江海市民复杂多样的口味。
有芝麻酱、酱豆腐、辣椒油、韭菜花酱的酱料，
还有味精、胡椒粉等调味粉，
佐料里，葱花香菜同样必不可少。
专门为羊汤搭配的主食，是烧饼、饼丝。
准备的很齐全，依照顾客个人口味进行选择。
不过搭配米饭的，
李瑞还真是第一次见。
“老板，来一碗羊汤，只要肠、脸、肚，麻烦帮我调的咸一点，然后米饭来一小碗。”