其中的缘故很简单，“张大勺”的意思是，这二十五个菜是不分时令的常见大众菜。</p>
基本覆盖了所有顾客最爱吃的种类，是馆子里点菜率最高的。</p>
对于洪衍武和陈力泉来说，总是做这二十五个菜，自然熟能生巧。</p>
不仅炒出来的味道更好，上菜的速度也更快。</p>
他们也只有打下扎实的基本功，把这些基础菜先练出来，才有能力把更高级的菜做好。</p>
而对顾客来说，菜单的花样再多没有用，好吃才是第一位的。</p>
何况这二十五个菜都是些用料廉价的菜品，档次划一，价格就不会太离谱。</p>
这才能让大多数的顾客负担得起，愿意品尝。</p>
对此，洪衍武和陈力泉都是深以为然，认为“张大勺”考虑的相当周全。</p>
厨房的大事儿小情儿解决了，餐厅的人手就更宽绰了。</p>
像九月底“冰河时代”关张歇业之后，为了酬谢“音乐茶座”的这帮小子几个月来的辛苦。</p>
洪衍武给这些合同工们补了足足十天的假，每人还多开了一月工资。</p>
这样，只要等这二三十人一歇好了，直接精神抖擞到餐厅上班就行。</p>
说白了，跟“音乐茶座”是差不多的工作流程，无非把点饮料换成点菜罢了。</p>
到时候这些合同工熟悉熟悉环境和各种家伙什在哪儿就行了，几乎直接就能当熟手用。</p>
另外，水清也一直在抓商店内部干部选拔的事儿，餐厅正副经理的人选大概很快就会有结果。</p>
这样一来，加上朱震凡和段刚他们俩，餐厅开业的时候，也就有了四个中层干部。</p>
按洪衍武的设想，到时候让一个人上“两头班儿”，专门负责三个包间的顾客。</p>
另外一个人上早班负责大堂散客的早点和午餐。</p>
再有一个人上晚班负责大堂散客的晚餐和夜宵。</p>
最后一个流动岗，负责轮换休息的。</p>
这样，无论职工还是管理者，餐厅几乎都能做到专人专岗，面面俱到了。</p>
要说洪衍武琢磨得还真是挺不错的</p>
可世界上就没有完美无缺的。</p>
到了到了，就因为时代的特性，他一个疏忽，还是碰到了一个棘手难题。</p>
敢情厕所的专职保洁员找不着啊。</p>
虽然为了方便顾客，早在设计之初，他就按照当今的标准，给餐厅安置了厕所和洗手池。</p>
但真到需要人值岗了，他却发现这活儿谁也不爱干。</p>
还别说利诱了，威逼都没戏。</p>
尽管这帮“音乐茶座”招来的小伙子，都是合同工。</p>
可他们面对加薪的许诺高昂着头，面对辞退的威胁宁折不弯。</p>
为什么？</p>
除了脏臭以外，关键是丢人啊。</p>
谁都怕干上这个，回头一说工作是看厕所的，找不着对象。</p>