要是国营厂，连领导带职工，恐怕谁都难做到。</p>
或许只有部队，才有可能。</p>
可反过来说，店里的待遇也是出奇的好。</p>
店伙除了说好的工资，年底视情况而定，每人有不同的红利。</p>
而且包吃、包住、包穿衣、包剃头、包洗澡以外，每逢初一和十五，还有伙食改善，吃犒赏。</p>
大致标准是由平时的两荤一素一汤，变成了三荤三素的时令菜，外加打卤面或炸酱面。</p>
这在京城叫炒菜面。</p>
但最绝的是居然还有零食供应。</p>
写明了每周日晚饭后，由店铺外购的应时小吃，每人一份。</p>
这样的规矩可实在太让人难以想象了。</p>
别说私人企业了，哪个国营单位，也没有这个。</p>
所以水清回来之后一直犯思量。</p>
这私营买卖的老规矩到底是好还是不好呢？是不是有点定得过头了呢？</p>
然后除了琢磨这些办法里，有那样可以移用到“北极熊”服务公司去之外。</p>
就是琢磨怎么才能让自己的职工不打折扣地照做上了。</p>
至于洪衍武呢，他的感受也和水清差不多。</p>
只是由于自身的职业特性，他的关注点更多放在了后厨的事儿上了。</p>
像今天在厨房里呢，通过李福的介绍，他又了解到了一些“大酒缸”里的道道儿。</p>
这才知道，敢情就连老爷子定的三样主食不是随便来的。</p>
让人砌好的灶头更是有特别讲究的，蕴含着只有内行人才懂得的妙处。</p>
实际上据李福所说啊，其实京城的“大酒缸”就应该是纯喝酒的地儿。</p>
向来只提供现成的酒菜，一律是不动炒锅的，更不卖饭。</p>
这是因为小本经营，限制住了它的经营内容。</p>
如果不动灶火，就可以不用厨师，省煤省地儿省人工，跟今天开火锅店的优势差不多。</p>
可这行里也有例外，那就是山西人开的“大酒缸”。</p>
在旧京，山西人在京城酒业的批发业务上参与度很深。</p>
后来有人见“大酒缸”挣钱，索性就批发零售一起抓了，自己也开了“大酒缸”。</p>
要知道，山西人对于饮食的态度又相当质朴，与他们的勤俭一样全国知名。</p>
他们往往可以在一年里，有多半年的工夫吃面食。</p>
这样呢，有时候酒客赶上老板伙计吃饭的时候，就能顺带叫上一碗“刀削面”填填肚子。</p>
想想吧，酒后就着大瓣蒜，来一碗热乎乎的刀削面舒坦不舒坦？</p>
尤其胜在物美价廉。</p>
于是这面大受欢迎，一个人吃了说好，别人也要。</p>
慢慢的，提供“刀削面”，就逐渐成了山西“大酒缸”独有的经营特色了。</p>
当然了，其他“大酒缸”也得有办法满足客人连吃带喝的要求啊。</p>
否则那买卖不就都全让“老西儿”们抢走了吗？</p>
事实上，虽然其他人做刀削面比不上山西人，可人家也有自己的办法。</p>
那就是靠店门口的小贩们来支应帮衬了。</p>
过去有个通例，“大酒缸”门口是不撵小贩的。</p>
到了傍晚，只要一挂上灯，推车挑担的小贩就会不请自来了。</p>
扒糕、灌肠、馄饨、包子、烧饼、烫面饺儿、猪头肉、卤煮火烧……</p>
自发的就能形成一个小吃夜市，是既做往来行人生意，也兼顾酒馆之内。</p>