第612章</p>
陆大夫人和陆老夫人现在是百分之二百的信任洛清清医术。</p>
看见陆锦溪挺着个大肚子，陆老夫人又让洛清清给陆锦溪把一下脉。</p>
洛清清再次给陆锦溪检查之后，对大家说：“姨母的身体完全没有问题，姨母安心养胎即可。”</p>
陆老夫人又拉着陆锦溪叮嘱了一些孕期的注意事项。</p>
陆锦润和陆和泰也从清煜宫回来，一大家子热热闹闹地聚在一起说说笑笑。</p>
洛清清则去厨房安排膳食。</p>
早饭是木云掌勺，做了糖醋排骨、麻婆豆腐、蒜末大虾、爆炒尖椒鸡、辣椒炒鸡胸肉、酸汤面、浇汁花甲、红烧肉、麻辣拌、油炸猪蹄......足足十六道硬菜。</p>
木云跟着洛清清学会了不少美食的做法，现在洛清清几乎不再下厨，家里来客人都是由木云掌勺。</p>
因为都是自家人，所以所有人都围坐在一张桌子上，也没有分男宾女客。</p>
大虞饮食以清淡为主，陆家人哪里吃过木云做出来的这种色香味俱全的美食。</p>
陆锦润和陆和泰吃的满头大汗，直呼过瘾。</p>
就连比较矜持的陆老夫人和陆大夫人都没有停下筷子，直到肚子里实在装不下才停下来。</p>
陆和泰甚至半真半假地跟木云开玩笑：“木云，你别跟着表妹了，你这厨艺跟着表妹太浪费了，你跟着少爷我，我们合伙开个酒楼，生意一定红火。”</p>
木云抿嘴一笑：“表少爷，我这手艺都是主子教的，你要做生意跟主子合作才是正经。”</p>
陆和泰顿时像只黏人的大狗一般，跑到洛清清身边，缠着洛清清和他一起做生意。</p>
洛清清嫌弃地把他推开，这才几道菜，就忍不住了，要是晚上让他们吃了火锅，这家伙不得兴奋死。</p>
晚餐，洛清清准备吃火锅。</p>
这是洛清清早就计划好的。</p>
当初被流放时，外祖家雪中送炭，帮了洛清清好大的忙，火锅这种赚钱的东西肯定要和外祖家一起合作。</p>
前世火锅风靡大江南北，备受种花家的喜爱，相信在大虞也一样能做的风生水起。</p>
洛清清先准备锅底，前世她最喜欢的是牛油底料，这一次洛清清也准备用牛油炒制底料。</p>
首先是炼制牛油。</p>
选用新鲜无异味的牛油，洗净后切成小块，放入净锅中，掺入适量清水，加入蒜仁、姜块、料酒，上火熬至水干且香味溢出时转小火，将油脂全部熬出后，滤去料渣即得牛油。</p>
然后是炒制底料：</p>
干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，用碓窝捣成茸，制成糍粑辣椒；豆瓣剁细；生姜切细；八角、桂皮掰碎；草果拍破。</p>
然后大炒锅置火上，注入牛油烧熟，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1．5小时至水气将干时。</p>
再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。</p>
炒制的时候要注意，基础底料主要以糍粑辣椒来提辣提色，豆瓣的用量宜少，以不超过干辣椒的20％为宜；若豆瓣过多，则炒制时易粘锅而焦煳，使油脂和汤料的颜色变深变黑，且味发苦。</p>
2、加入化猪油可增加脂香味，但用量不宜过多。</p>
3、炒制底料时，一定要用小火且火面要宽，油温应保持在三成热左右。若因火力过大导致油温过高，可将锅离火炒制，待油温降低后再重新上火炒制。</p>