第1742章</p>
郭凡一路按照白晶晶的指点，找到了那家港式小饭馆，发现招牌和店面都很陈旧，这估计有年头了，而且这风格，也不像是港风，就是本地风格。</p>
郭凡不免有些疑惑。</p>
不过来都来了，就进去看一看，当郭凡一问老板，这里能做碗仔翅吗？</p>
一个花白头发的老头就出来了，用明显是港澳那边的塑料普通话说道：“当然能做咩。”</p>
只要是看过港片，基本都能听出来这回答相当正宗，那么这菜想必也是正宗的，于是郭凡就点了一份碗仔翅。</p>
然后这位老人家就到厨房里去做菜了。</p>
郭凡发现这店里，厨师和他老板在后厨忙活，前头有个女服务员，一个小店就三个人。</p>
郭凡就好奇的问女服务员：“那位老厨师是哪里人？”</p>
“那是我爸，他是港市人。”服务员说道。</p>
原来她还不是服务员，是小老板。</p>
这时候，屋内的大妈出来了，来给拿上筷子和餐碟的时候，就笑呵呵的说：“我老公啊，是我年轻时候去香港旅游时候认识的，后来就跟我回阳山来了，我们一起开了这家餐馆，这都二十来年了。”</p>
郭凡了解了，这里面还有一份爱情故事，看大妈一脸幸福，他们肯定非常恩爱，让人羡慕。</p>
不多久，一碗碗仔翅就端上来了，在一个小砂锅里，里面的汤汁还在咕嘟嘟的冒着热气，接着就闻到了一股香气。</p>
这菜看到就有食欲，而且从外表看起来，和鱼翅非常相像。</p>
郭凡观察一番，才开始享用起来。</p>
吃的第一口，这口感就有七八分像，味道和高汤鱼翅味道相差无几，达到了郭凡的预期。</p>
行家都是看门道的，郭凡在品味的时候，脑海里就在还原这份碗仔翅的做法了，基本还原个七七八八。</p>
等吃完后，郭凡付了钱，就离开了。</p>
他回去餐厅，先忙了一中午，等空闲之后，他就决定自己试着复制一份碗仔翅。</p>
等他用材料复制了一份，吃起来，和老人做的有点差距，不达标。</p>
看来他的经验还是不足，需要请教老师傅了。</p>
于是郭凡又打电话给封师傅，请教他碗仔翅的奥秘。</p>
“你品尝过了吧？这个其实比较简单。”</p>
接下来，封师傅就把秘诀讲给了他。</p>
作为专精海鲜的大厨，这种港式菜肴，对封师傅毫无难度。</p>
郭凡也听得频频点头，终于知道了自己做的碗仔翅口味不正宗的原因了，看来多出去走走还是有好处的。</p>
从封师傅那里了解到了做法，郭凡就进行复制。</p>
首先将干香菇泡发，洗净切丝，粉丝泡软切段，马蹄粉中加入清水搅拌成芡汁。</p>
锅内加水，烧开后放入鸡脯肉，继续煮12分钟，捞出晾凉后，撕成丝状。</p>