实话实说。</p>
在王伟民下第一刀之前，屠宰现场有些职工其实也等得有些不耐烦了。</p>
就像看戏剧。</p>
某戏台上个角色一直只顾着转圈却不出声，这算是啥操作？</p>
不过随意王伟民露了这手精湛的扒皮技术之后。</p>
整个现场那些许不耐烦的情绪顿时消失不见，氛围热闹了起来，各种叽叽喳喳的声音响个不停。</p>
不过此时此刻。</p>
面对嘈杂的现场，王伟民的心态却依旧平稳...或者说强迫自己保持平稳。</p>
只见他的目光不停地在扒了皮的牛身上反复扫视，脑海中不停在推导着接下来的分割方法。</p>
如何下刀...</p>
怎么分割区域....</p>
第一块肉解哪个部位的最合适....</p>
过了小半分钟。</p>
王伟民整个人深吸一口气，眼中闪过一丝决断，用刀在牛脖一侧割开了一个手掌宽的孔，将左手伸进孔中抓住了牛头。</p>
接着沿放血刀口处开始切割，一阵忙活后总算将牛头给切了下来。</p>
杀过牛的同学都知道。</p>
牛在放血、剥皮、去头去蹄之后，剩下的便是去内脏和割肉了。</p>
而到了这一步。</p>
具体的处理方式也逐渐变得需要更加谨慎了起来。</p>
毕竟不同于其他文明圈，华夏人对于动物内脏有着极其狂热的偏爱。</p>
比如说牛肚，这是涮火锅的顶级食材。</p>
又比如牛心，这东西可以用来煲汤。</p>
牛肝则可以用来爆炒，牛下水就更别说了......</p>
又例如在众人看不见的某个地方，屠宰场的师傅们已经开始处理牛血做牛血豆腐了。</p>
虽然牛血的口感比起猪血鸭血要脆很多，味道也没那么爽滑，但这年头还要啥自行车啊......</p>
“小赵，你来一下。”</p>
只见王伟民朝一旁招了招手，对带着袖套的助理小赵说道：</p>
“小赵，你还是盯着牛的皮燕子，它的情况比较特殊，就算结扎过了也容易漏，毕竟咱们不是倒吊式的切法。”</p>
“而且由于器官的压力问题，这玩意儿一旦漏了的话，那里头的东西可会直接喷出来.....”</p>
“想当年我....咳咳，我朋友罗琏还是个学徒的时候不懂这些，曾经当场被喷了个屎倒淋头呢。”</p>
一旁的罗琏：</p>
“？？？？？”</p>
无中生友是吧，当年被喷的人明明是你好不好？</p>
不过王伟民却没有给罗琏解释的机会，黑完好友后又对另一位助理说道：</p>
“小李，你呢就拉着牛的后腿，保证牛不要出现太大的位移就行了。”</p>
小李也点了点头。</p>
比起小赵的任务，他要做的事儿显然轻松很多，算是一个以防万一的性质。</p>
毕竟这头牛已经断气了，还是平放在的铁板上。</p>
正常来说只要不诈尸，绝不可能出现啥躯体位移——这头牛有一千多斤呢，王伟民又不是人形高达，切个肉能让牛抖几下就到顶了。</p>
交代完这些。</p>
王伟民便重新拿起刀，走到牛边上开始清起了内脏。</p>