王大爷是在黄记吃饭的时候突然想吃这个点心，大概率是之前在国营饭店时吃过。不出意外的话，这个点心之前应该是江卫今师傅做的，郑思源作为他的徒孙想必是会的。</p>
想清楚后，秦淮回后厨继续上班。</p>
给果儿塑形。</p>
一中午的时间过去，秦淮感觉他的发面和调味的熟练度没怎么涨，指法的熟练度一定涨了很多。</p>
从秦淮得到果儿的菜谱的那一天开始，他觉得自己就没有在一天之内做过这么多果儿。</p>
不过倒是不累，和做三丁包还有酒酿馒头的强度相比，果儿的强度算不上什么。</p>
这个点心是难，难在塑形上。揉面的步骤不算复杂，馅料又全部都由黄胜利负责。一中午的时间过去，除了有些审美疲劳之外没有太大问题。</p>
唯一的问题就是太单调了。</p>
秦淮从来没有像今天这样这么长时间只做一样点心。</p>
之前在黄记，种类最少的时候，一天都有两样。</p>
做完最后一批果儿，秦淮破天荒的没有立刻下班开始休息，而是报仇雪恨般的开始做四喜汤团。</p>
“可算是下班了，做点四喜汤团放松一下。”秦淮如是说道。</p>
给秦淮打下手的谭维安的眼神瞬间变成了，我就知道你一直在背着我们偷偷努力，看，藏不住了吧！</p>
秦师傅都在光明正大的努力，其他知味居厨师怎么能懈怠。原本想休息一下的谭维安当即决定不休息了，直接开始练点心。</p>
然后肌肉记忆地做起了百果馅。</p>
秦淮看谭维安做百果馅，有些惊讶，他没想到谭维安居然时刻挂念着百果馅。前几天看他每次做百果馅时生无可恋的眼神，秦淮还以为谭维安根本就不想做百果馅呢。</p>
“你这两天还做百果馅了？研究的怎么样？有进展吗？”秦淮好奇地问。</p>
“没有。”谭维安道。</p>
他能有什么进展，都是难吃的百果馅，他的百果馅做的比秦淮更难吃一点。都是难看的果儿，他的果儿刷得就是没有秦淮那么难看。</p>
有的时候谭维安都要被自己气笑了。</p>
该有天赋的时候没有天赋，不想那么有天赋的时候偏偏控制不住。</p>
“你怎么不先熬糖？”谭维安问。</p>
之前他们下午练百果馅的时候，都是先熬糖。</p>
做百果馅需要大量的冬瓜糖和蜜饯，还要拔糖，步骤不算复杂但是用时比较长。</p>
做汤团皮相对来说比较简单，时间也较短。加上大家的重点其实就是百果馅，所以每次都是先做馅，再做汤团皮。</p>
“今天不熬糖，我今天不做百果馅的。”秦淮道。</p>
谭维安：？</p>
“我就是放松一下，顺便做点汤团给我朋友。看到那边的果儿没有？4个是龚先生的，2个是黄安尧的，2个是欧阳的，余下5个都是给我朋友的。”</p>
龚良自从从北平回来后，就不坐在黄记后厨门口吃饭了。客人太多，影响不好。</p>
他到是想坐到后厨里面来吃饭，黄胜利不让。</p>
龚良非常唾弃黄胜利这种腰好了可以正常上班之后，就对茶友卸磨杀驴的行为，表示强烈抗议，但无果。</p>
无奈之下龚良只能选择打包带回家吃，反正他家就住对面，离得近，不够再来。</p>
“红姐来了？”郑思源啃着果儿路过。</p>
“还没有，剩下的果儿是给屈医生的。”秦淮道，“最近黄记客人太多，屈医生不好意思拜托我留位置。等会欧阳过来拿点心，我让欧阳帮忙跑腿给屈医生送点过去。”</p>
郑思源觉得没什么，在云中食堂的时候屈静就是小灶第一梯队的，吃点小灶很正常。</p>
“我记得屈医生爱吃江米年糕，喜欢甜口的点心，四喜汤团她应该会喜欢。”</p>
秦淮点头：“我也是这么觉得的，所以打算多做点芝麻和豆沙馅的。百果馅的虽然上次做了一次正常的，味道也还可以，但是也只做了那一次，我怕不熟练翻车打算直接不做。”</p>
谭维安：？</p>
所以你其实知道上一次的百果馅才是正常的，我们这段时间研究的一直都不正常是吗？</p>
谭维安看着自己正在做的不正常的百果馅，觉得自己也不正常了。</p>
周师傅，我对不起百果馅，也对不起你给我的方子。</p>
2点，黄记后厨众人开饭。</p>