在案板上揉搓。</p>
把里面的气泡都给排出来。</p>
完事再拉成婴儿手腕粗细的长条。</p>
拳头大小的。</p>
一个个揪下来。</p>
揉捏一下。</p>
用手揉圆了。</p>
完事放进锅里。</p>
开蒸。</p>
一锅至少要蒸半小时。</p>
关火。</p>
再闷上个三五分钟。</p>
掀开锅盖。</p>
热气腾腾的。</p>
带着点金黄的馒头就出锅了。</p>
“尝尝。</p>
拿了一个冒热气的馒头。</p>
俩手来回颠着。</p>
送到赵爱民手里。</p>
咬上一口。</p>
软和的不得了。</p>
还有点甜甜的口感。</p>
“媳妇，这问什么不酸呢？”</p>
正在和面的赵爱民眼睛都亮了。</p>
因为发酵的面带着碱味。</p>
所以这时候的馒头都有点酸。</p>
虽然说不严重。</p>
但也能吃的出来。</p>
那味盖都盖不住。</p>
可是王琳蒸的这馒头。</p>
那是一点的碱味儿都没有。</p>
奇怪！</p>
看他一脸的惊讶。</p>
王琳那叫一个得意。</p>
“好吃吧，这可是我娘教我的。”</p>
想要蒸出来的馒头不酸。</p>
关键就在这酵子和棒子面的比例上。</p>
别看这棒子面吃着粗，拉嗓子。</p>
可是只要比例掌握的好。</p>
棒子面自带的玉米香。</p>
就能把碱酸给中和了。</p>
这样既保留了白面的软糯。</p>
又提升了口感。</p>
“我媳妇儿真厉害。”</p>
赵爱民冲她竖起拇指。</p>